Pizza de tortilla

Hoy os traemos una deliciosa Tortilla-Pizza, inspirada en una receta de Champions for Change.
Los pimientos y la salsa de taco le dan a esta pizza un toque picante.

Ingredientes

• 12 tortillas pequeñas de maíz o harina (dos tortillas por ración)
• Aceite o mantequilla
• 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos
• ¼ de taza de cebolla picada
• 2 onzas de pimientos rojos o verdes frescos, cortados en dados
• 6 cucharadas de salsa roja para tacos
• 3 tazas de verduras picadas, como brócoli, champiñones, espinacas y pimiento rojo
• ½ taza (2 onzas) de queso mozzarella semidesnatado rallado
• ½ taza de cilantro fresco picado

Preparación

Dos tortillas: una porción

1. Unte un lado de cada una de las dos tortillas con agua. Presione los lados húmedos de las tortillas para formar una corteza gruesa para la pizza.
2. Untar el exterior de las tortillas con una pequeña cantidad de aceite o mantequilla. Dorar uniformemente ambos lados en una sartén caliente.
3. Caliente los frijoles refritos, la cebolla y la mitad de los chiles en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego.
4. Unta aproximadamente 1⁄3 taza de la mezcla de frijoles en cada pizza de tortilla. Rocía con 1 cucharada de salsa para tacos, luego cubre con ½ taza de las verduras picadas, 1 cucharadita de chiles y 1 cucharada de queso por cada pizza.
5. Vuelva a ponerlo en la sartén y caliéntelo hasta que el queso se derrita. Cubra con cilantro, si lo desea. Servir inmediatamente.

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Hoy traemos una deliciosa receta llamada, Pizza-Tortilla tomada de Campeones por el Cambio, a la cual los chiles y la salsa de taco le dan un toque picante.

Ingredientes

• 12 tortillas pequeñas de maíz o harina (2 tortillas por porción)
• Aceite o mantequilla
• 1 (16 onzas) de frijoles refritos
• ¼ taza de cebolla picada
• 2 onzas de pimentones rojos o verdes frescos, cortados en cubitos
• 6 cucharadas de salsa taco rojo
• 3 tazas de verduras picadas, como brócoli, champiñones, espinacas y pimiento rojo
• ½ taza (2 onzas) de queso mozzarella rallado parcialmente rallado
• ½ taza de cilantro fresco picado

Preparación

1. Moje un lado de cada una de las dos tortillas con agua. Presione los lados húmedos de las tortillas para formar una costra gruesa para la pizza.
2. En una sartén caliente, añade el aceite y dore uniformemente ambos lados de la totilla para formar la base de la pizza.
3. Caliente los frijoles refritos, cebolla y la mitad de los chiles en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor.
4. Unte aproximadamente 1⁄3 taza de la mezcla de frijoles en cada pizza de tortilla.
5. Espolvoree 1 cucharada de salsa de taco, luego cubra con ½ taza de verduras picadas, 1 cucharadita de chiles y 1 cucharada de queso por cada pizza.
   Volver a la sartén y calentar hasta que el queso se derrita. Cubra con cilantro, si lo desea. Servir inmediatamente.

1 pizza por porción utiliza dos tortillas.