Ingredientes:
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de berenjena picada
- 1 taza de espárragos picados
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cucharaditas de albahaca seca
- 1 taza de champiñones picados
- 1 calabacín pequeño, picado
- 1 batata picada
Preparación:
Coloque una rejilla de horno en la parte inferior del horno. Precaliente el horno a 450˚F. Agregue las zanahorias, la berenjena y los espárragos a una sartén. Rocíe con aceite vegetal y revuelva hasta que las verduras estén ligeramente cubiertas. Hornea durante 20 minutos. Coge otra sartén y saltea el ajo y la albahaca durante unos 2 minutos. Añadir los champiñones y el calabacín y saltear hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos. Añade las verduras asadas a la sartén y saltea 5 minutos más. Servir inmediatamente. Rinde 4 porciones - 1 taza por porción.
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Ingredientes:
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de berenjena picada
- 1 taza de espárragos picados 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 cucharaditas de albahaca seca
- 1 taza de champiñones picados
- 1 calabacín pequeño, picado
- 1 camote picado
Preparación:
Precaliente el horno a 450˚F. Agrega las zanahorias, la berenjena y los espárragos en una sartén. Rocíe con aceite vegetal y mezcle hasta que las verduras estén ligeramente cubiertas. Hornear durante 20 minutos. Ponga una sartén grande para cocinar y caliente a fuego medio. Saltear el ajo y la albahaca durante unos 2 minutos. Añadir los champiñones y el calabacín y saltear hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Añadir los vegetales asados a la sartén y saltear por 5 minutos más. Servir inmediatamente.