British Bubble & Squeak/Panqueque de Papa
Ingredientes
- 2 tazas de puré de patatas frío o de patatas cocidas o asadas trituradas en frío
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
- 2 tazas de sobras de col hervida o 1/4 de cabeza de col (si está cruda, cocínela entera hasta que esté tierna)
- 2 ó 3 hojas de col rizada, picadas
- Sal y pimienta
Preparación
Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén antiadherente, añadir la cebolla verde y el ajo, remover durante un minuto. Añadir el puré de patatas, sal y pimienta y mezclar los ingredientes. Seguir machacando y presionando hasta que se dore y quede crujiente. Añadir las verduras de hoja y seguir mezclando, machacando y presionando para formar una tortita. Bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos. La idea es que haya suficiente patata para mantenerlo todo unido. Déle la vuelta con una espátula y cocine otros 5 minutos hasta que tenga una bonita corteza dorada o marrón alrededor de toda la tortita.
Sirve a 4 personas generosamente
. . . . .
Ingredientes
- 2 tazas de puré de papas sobrantes o papas hervidas o horneadas que le sobraron el día anterior
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 1 diente de ajo, finamente picado (opcional)
- 2 tazas de col hervida, si es crudo, cocine todo hasta que estén tiernos)
- 2 o 3 hojas de col rizada, picadas
- Sal y pimiento al gusto
Preparación
Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén antiadherente, agregue la cebolla verde y el ajo, revuelva por un minuto. Añadir el puré de papa, sal y pimienta y mezclar los ingredientes. Continúe machacando y presionando hasta que esté dorado y crujiente. Agregue las verduras de hojas y continúe mezclando, machacando y presionando para formar un panqueque. Baje el fuego y cocine durante 5 minutos. La idea es tener suficiente papa para mantener todos los ingredientes juntos. Dé vuelta con una espátula y cocine por otros 5 minutos hasta que tenga una buena corteza dorada o marrón alrededor del panqueque.