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Ensalada de seis sabores

[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ width=”2/3″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default”][vc_column_text]Second Harvest Food Bank Santa Cruz County offers Nutrition Programs along with our produce distribution.  Each month a new recipe is presented to participants at various sites throughout Santa Cruz County, educating clients on different nutrition topics.

Los objetivos del plan de este mes son:

Conocer los diferentes sabores y su influencia en nuestra salud física, mental y emocional.

Aprender a diferenciar los distintos sabores de los alimentos; comer más sano y mantener un equilibrio nutricional.

¿Por qué son tan importantes los gustos?

El gusto es el lenguaje con el que los alimentos se comunican con nosotros y nosotros con la comida. Nuestro sentido del gusto es una hoja de ruta natural para tener la mejor nutrición. Pero nuestro sentido del gusto tiene una función más compleja que la de reconocer los sabores. Es a través de los diferentes sabores que nuestro cuerpo identifica los nutrientes necesarios para mantener su equilibrio físico, mental y emocional.

A través del gusto, podemos determinar cuándo los alimentos son lo suficientemente frescos y sanos para ser consumidos. El gusto desempeña un importante papel protector cuando elegimos lo que vamos a comer. Y, por supuesto, a través de los diferentes sabores podemos disfrutar y degustar los alimentos de forma agradable y estimulante. Cada uno de nosotros desarrolla un sentido del gusto único, que puede ser muy útil para corregir los desequilibrios alimentarios.

¿Cómo se detectan los diferentes sabores?

La detección de diferentes sabores es posible principalmente a través de las papilas gustativas, que son receptores sensoriales o gustativos que se encuentran en la lengua. Tenemos aproximadamente 10.000 papilas gustativas. Cuando consumimos alimentos, las papilas gustativas detectan los diferentes sabores y envían la señal al cerebro a través de las células nerviosas. El cerebro registra esa señal y devuelve el mensaje como un sabor. A medida que probamos nuevos alimentos y sabores, se registran más sabores y se almacenan en nuestro cerebro.

¿Por qué la nariz desempeña un papel tan importante en el sabor?

La nariz también juega un papel muy importante a la hora de experimentar con diferentes sabores. En la nariz hay receptores olfativos, que también envían mensajes al cerebro que éste traduce en forma de olor. El gusto y el olfato, combinados con la textura y la temperatura, producen el sabor que sentimos al comer. Por ejemplo, cuando tenemos congestión nasal, ya sea por una gripe o por cualquier otro motivo, sentimos que la comida tiene menos sabor, o simplemente no percibimos ningún gusto.

Consejos para llevar:

Los seis sabores incluidos en la receta del mes son: dulce, ácido, salado, amargo, picante y astringente.

Familiarícese con los seis sabores, tratando de introducir nuevos en su paladar en su dieta diaria.

Incluir diferentes sabores ayuda a reducir los antojos.

Incorpora los seis sabores en al menos una de tus comidas diarias.

Evite el consumo excesivo de sabores dulces y salados para mantenerse saludable.

Para obtener información sobre los programas de nutrición de Second Harvest Food Bank, visite www.thefoodbank.org/programs[/vc_column_text][/vc_column][vc_column column_padding="padding-5-percent" column_padding_position="all" background_color="#dd9933″ background_color_opacity="1″ background_hover_color_opacity="1″ width="1/3″ tablet_text_alignment="default" phone_text_alignment="default"][vc_column_text].

Receta del mes
Junio 2019
Ensalada de los seis sabores

Ingredientes:
1 manojo grande de col rizada (usamos Lacinato)
1 raíz de remolacha cocida (al vapor o al horno)
2 cucharadas de arándanos rojos
2 cucharadas de sus frutos secos favoritos

Aderezo:
1 limón
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Aderezo: En un frasco de aliño, añadir el zumo de limón, la mostaza, el diente de ajo entero ligeramente machacado y sin piel, sal y pimienta al gusto. Agitar fuertemente y añadir el aceite de oliva, agitar de nuevo y reservar.

Retire el tallo grande del centro de las hojas de col rizada. Cortar las hojas por la mitad a lo largo y luego en cintas finas. Mezcle la col rizada en el cuenco para cubrirla con el aliño y déjela reposar durante 10 minutos para que se marine. Antes de servir, añadir la remolacha cortada en rodajas pequeñas, los arándanos y las nueces.

Sirve 6 raciones.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]