Beneficios para la salud:
¡Disfrute de esta reconfortante y sabrosa sopa! El apio, su ingrediente principal, es una verdura baja en calorías y carbohidratos. Contiene compuestos antiinflamatorios y antioxidantes y favorece la digestión.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 tazas de apio cortado en rodajas finas
- 1 taza de patatas cortadas en rodajas finas
- 1 manzana verde cortada en rodajas finas
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1 hoja de laurel (retirar antes de mezclar)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de apio para decorar
Preparación:
Calentar la mantequilla en una olla a fuego medio-alto añadir la cebolla y remover de vez en cuando dejando que la cebolla se dore unos 5 minutos. Añadir el ajo y remover 1 minuto hasta que esté fragante y luego añadir la patata, la manzana, el apio, la hoja de laurel, el caldo y la sal y la pimienta. Tapar y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos. Apagar el fuego y retirar la hoja de laurel. Con una batidora de inmersión o normal, licuar hasta que quede muy suave. Servir y decorar con las hojas de apio.