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Cena de Chefs del Banco de Alimentos 2024: Una celebración para paliar la inseguridad alimentaria infantil

Ya casi es hora de la cena anual de recaudación de fondos del Second Harvest Food Bank el 15 de octubre. Con un elenco de fabulosos chefs locales y una causa que merece la pena -alimentar a los niños de nuestra comunidad-, las entradas se están vendiendo rápidamente.

"Especialmente en estos tiempos, cuando hay altos niveles de inseguridad alimentaria, me inspira la pasión de nuestros voluntarios: los ocho chefs y la gente que trabaja duro entre bastidores para producir este evento, además de las personas que sirven como voluntarios del Banco de Alimentos durante todo el año", dijo Erica Padilla-Chávez, CEO del Banco de Alimentos.

Avram Samuels, Director de Operaciones Culinarias y F&B del Chaminade Resort and Spa, está encantado de participar por tercera vez. Aprecia el espíritu filantrópico del evento. "Me encanta el compromiso y el servicio a la comunidad", afirma. "Es un honor para mí colaborar con Second Harvest Food Bank, una organización increíble que es tan desinteresada". Tiene previsto desarrollar su selección culinaria a medida que se acerque la fecha. "Trabajaremos con nuestros socios locales en un plato de temporada, orgánico y sostenible", dijo Samuels. El Chaminade cambia su menú casi a diario. "Se basa en qué pescado se ha pescado, qué animal se ha obtenido humanitariamente o qué verduras se han cosechado".

La chef Jesikah Stolaroff, propietaria y chef ejecutiva de Vim Dining & Desserts, está orgullosa de haber participado en el exitoso evento del año pasado, en el que se recaudaron más de 200.000 dólares. "Me encantó trabajar con otros chefs locales. En este sector, no solemos colaborar para un evento comunitario."

Como el año pasado, Stolaroff preparará un postre. Piensa hacer un trifle, algo chocolatoso y decadente, que incorpore ingredientes de temporada y presente muchas texturas y sabores. "Creo que es genial tener un gran final". En 2023, preparó una tarta de queso y chocolate con mousse de mascarpone de café, caramelo de cassis y confitura de pistacho. "¡Dar de comer a la gente es lo mío! Una cosa es hacer comida en mi restaurante para que la gente pueda darse un capricho. Es realmente gratificante contribuir con mi tiempo y mis habilidades a la importante causa de dar a todo el mundo el mismo acceso a los alimentos."

Desmond Schneider, chef ejecutivo del recién inaugurado Pete's Fish House, es un novato en la Cena de Chefs. Le entusiasma participar y mostrar a los asistentes su punto de vista como chef: clásicos con un enfoque moderno. "El hambre infantil es un tema clave. Es fundamental ponerlo en primer plano", dijo Schneider.

Schneider prepara un entrante, "probablemente un par de bocados pequeños. Lo más probable es que sea pescado crudo, quizás un Kanpachi crudo curado con kombu, es un método que estamos aplicando actualmente en el menú de Pete's". Su estilo consiste en dejar que los ingredientes brillen por sí solos, evitando las salsas pesadas.

Tatiana Glass, propietaria de Avanti, participa por primera vez como voluntaria porque "se trata de una gran organización muy orientada a la comunidad. Están dando pasos importantes en la lucha contra el hambre en nuestra comunidad", afirma Glass. "Trabajando juntos, podemos conseguir aún más". Ella y su equipo culinario ofrecerán un plato de berenjena y albahaca del menú de Avanti.

Ben Hillan (Sanderlings/Seascape Resort), Juan Gray (Big Basin Vineyards), Nick Sherman (Trestles) y Damani Thomas (Oswald) completan el equipo de chefs de la cena de este año.

Anthony Kresge es el chef capitán. "Este año añadimos algunos chefs y restaurantes", dijo. "A diferencia del pasado, en el que definíamos los platos desde los entrantes hasta el postre, los invitados disfrutarán de un menú degustación. Las estaciones cambian y las granjas, los pescadores y los ranchos cosechan con las estaciones, entregando a los chefs lo que hay disponible."
La cena ayuda a fomentar el sentido de comunidad, dice Kresge, y "nos inspira a todos a aumentar la concienciación sobre la inseguridad alimentaria. Utilizando nuestras habilidades culinarias, podemos crear una experiencia gastronómica memorable que ponga de relieve la importancia de combatir el hambre."
En el pasado, T. Ella King ha cocinado un plato para un par de cenas de chefs. Este año, es capitana de planta, lo que incluye asegurarse de que el flujo entre el personal de servicio y los chefs se desarrolle sin problemas. "Estoy deseando formar parte de la creación de una cena maravillosa", dijo. "Ofrecer mi tiempo como voluntaria ayuda a fortalecer nuestra comunidad. Los bancos de alimentos suelen funcionar con recursos limitados. Nuestra contribución conjunta de tiempo, energía y recursos permite a Second Harvest servir a más personas con mayor eficacia."

El programa del 15 de octubre incluye premios de subastas silenciosas y en vivo, como una estancia de una semana en el Grand Mayan de la Riviera Maya, clases de cocina de My Mom's Mole, una fiesta de Marianne's Ice Cream y entradas para los Golden State Warriors.