Cookbook

Tortilla Pizza

Today we bring you delicious Tortilla-Pizza, inspired by a recipe from Champions for Change.
The peppers and taco sauce give this pizza a spicy twist.

Ingredients

  • 12 small corn or flour tortillas (two tortillas per portion)
  • Oil or butter
  • 1 (16-ounce) can refried beans
  • ¼ cup chopped onion
  • 2 ounces fresh red or green bell peppers, diced
  • 6 tablespoons red taco sauce
  • 3 cups chopped vegetables, such as broccoli, mushrooms, spinach, and red bell pepper
  • ½ cup (2 ounces) shredded part-skim Mozzarella cheese
  • ½ cup chopped fresh cilantro

Preparation

Two tortillas: one serving

  1. Brush one side of each of two tortillas with water. Press the wet sides of the tortillas together to form a thick crust for the pizza.
  2. Brush the outside of the tortillas with a small amount of oil or butter. Evenly brown both sides in a heated frying pan.
  3. Heat refried beans, onion, and half of the chili peppers together in a medium saucepan over medium heat, stirring occasionally. Remove from heat.
  4. Spread about 1⁄3 cup of the bean mixture on each tortilla pizza. Sprinkle with 1 tablespoon taco sauce, then top with ½ cup of the chopped vegetables, 1 teaspoon chili peppers, and 1 tablespoon cheese for each pizza.
  5. Return to frying pan and heat until cheese melts. Top with cilantro, if desired. Serve immediately.

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Hoy traemos una deliciosa receta llamada, Pizza-Tortilla tomada de Campeones por el Cambio, a la cual los chiles y la salsa de taco le dan un toque picante.

Ingredientes

  • 12 tortillas pequeñas de maíz o harina (2 tortillas por porción)
  • Aceite o mantequilla
  • 1 (16 onzas) de frijoles refritos
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 2 onzas de pimentones rojos o verdes frescos, cortados en cubitos
  • 6 cucharadas de salsa taco roja
  • 3 tazas de verduras picadas, como brócoli, champiñones, espinacas y pimiento rojo
  • ½ taza (2 onzas) de queso mozzarella rallado parcialmente rallado
  • ½ taza de cilantro fresco picad

Preparación

  1. Moje un lado de cada una de las dos tortillas con agua. Presione los lados húmedos de las tortillas para formar una costra gruesa para la pizza.
  2. En una a sartén caliente, adicione el aceite y dore uniformemente ambos lados de la totilla para formar la base de la pizza.
  3. Caliente los frijoles refritos, cebolla y la mitad de los chiles en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor.
  4. Unte aproximadamente 1⁄3 taza de la mezcla de frijoles en cada pizza de tortilla.
  5. Espolvoree 1 cucharada de salsa de taco, luego cubra con ½ taza de verduras picadas, 1 cucharadita de chiles y 1 cucharada de queso por cada pizza.
    Volver a la sartén y calentar hasta que el queso se derrita. Cubra con cilantro, si lo desea. Servir inmediatamente.

1 pizza por porción usa dos tortillas.