Pumpkin Spice Rice Pudding/Arroz Con Leche “Pumpkin Spice”

By December 1, 2017Cookbook

We talk a lot about food and what we consume, but sometimes we overlook certain aspects of our physical health like our mouths, gums and teeth. Oral health is essential to general health and quality of life. It is a state of being free from mouth and facial pain, oral and throat cancer, oral infection, periodontal (gum) disease, tooth decay, tooth loss, and other diseases that limit an individual’s capacity in biting, chewing, smiling, and speaking.

This month’s recipe is a Pumpkin Spice Rice Pudding, which contains milk, a great source of calcium that is essential for healthy bones. Not only do young children need it while their bones are growing, but adults need it to keep their bones strong and to prevent osteoporosis. Milk is also great for strong teeth, and it helps prevent tooth decay and cavities. In order for the calcium to be absorbed by the body, vitamin D must be present. If you have a vitamin D deficiency, buy milk that is fortified with extra vitamin D to ensure that your body absorbs the calcium.

Ingredients:
1 cup of rice
4 cups of water
1 cinnamon stick
1/4 tsp salt
2 cups pumpkin puree
1 tsp ground cinnamon
1/2 tsp ground nutmeg
4 cups of fat-free milk
1/4 tsp ground ginger
3/4 cup brown sugar*

Preparation:
1. Bring the rice, water, cinnamon stick and salt to boil over high heat in a pot. Once boiled reduce to low heat.
2. Cover pot and let simmer for 10-15 minutes, stirring occasionally until water has been absorbed.
3. Stir in milk, pumpkin puree, the spices. Cover and let simmer stirring occasionally for about 15 minutes or until milk begins to boil.
4. Sweeten with brown sugar if desired and let it simmer for another 10 minutes.
5. Remove from heat and let cool down, the rice pudding will continue to thicken as it cools.
6. Serve warm.

Serving Size: 1 cup
Serves: 8

___________________________________________________________________________________________

Hablamos mucho de la comida y de lo que consumimos, pero a veces pasamos por alto ciertos aspectos de nuestra salud física como nuestra boca, encías y dientes. Es un estado de estar libre de dolor bucal y facial, cáncer oral y faríngeo, infección oral, enfermedad periodontal (encía), caries dentales, pé-rdida de dientes y otras enfermedades que limitan la capacidad de un individuo para morder, masticar, sonreír y hablar.

La receta de este mes es un arroz con leche de “pumpkin spice” hecho con leche, una gran fuente de calcio que es esencial para la salud de los huesos. No solo lo necesitan los ninos pequenos al crecer, sino tambien los adultos para mantener los huesos fuertes y prevenir la osteoporosis. La leche tambien es ideal para los dientes fuertes, y ayuda a prevenir las caries. Para que el calcio se absorba en el cuerpo, la vitamin D debe estar presente. Si tiene una deficiencia de vitamin D, compre leche fortificada con vitamin D adicional para asegurarse de que su cuerpo absorba el calcio.

Ingredientes:
1 taza de arroz
4 tazas de agua
1 palito de canela
1/4 tsp de sal
2 tazas puré de calabaza
1 tsp de canela molida
1/2 tsp de nuez moscada
1/4 tsp jengibre molida
4 tazas de leche (sin grasa)
3/4 de azúcar morena*

Preparación:
1. Traer el arroz, el agua, el palito de canela y la sal a hervir a fuego alto en una olla. Una vez hervida, reduzca a fuego lento.
2. Cubra la olla y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minu-tos, revolviendo ocasionalmente hasta que el agua haya sido ab-sorbida.
3. Agregue la leche, el puré de calabaza, y las especias. Cubra y deje hervir a fuego lento de vez en cuando durante unos 15 minutos o hasta que la leche comience a hervir.
4. Endulce con azúcar moreno si lo desea y déjelo cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar, el arroz con leche continuará espesándose a medida que se enfríe.
6. Sirve caliente.

Tamaño de Porción: 1 taza
Porciones: 8