Cookbook

Black Bean Dip/Platillo de Frijol Negro

By July 12, 2017 No Comments

Fiber. You’ve heard of it, you know it’s healthy. But did you know you that a good source of fiber can be something as tasty as a bean dip? July’s recipe of the month–Black Bean Dip–contains dietary fiber, which is very good for your digestive system and for the regulation of blood sugar. This recipe is also an excellent source of minerals like iron. So prepare, serve, and dip away!

Fibra. Usted ha oído hablar de ella, sabe que es saludable. Pero sabe usted que una buena fuente de fibra puede saber tan rica como una salsa de frijoles? La receta del mes de Julio, Salsa de Frijoles Negros- contiene fibra dietética, la cual es muy buena para el sistema digestivo y para la regulación del azúcar en la sangre. Esta receta es igualmente excelente como fuente de minerales como el hierro. Así que, prepárela, sírvala y disfrútela!

black bean dipIngredients:

  • 2 cups black beans rinsed and drained
  • 3/4 cup chopped onions
  • 3/4 cup chopped tomato
  • 1/4 cup of water
  • 1 tsp. ground cumin
  • 1/2 tsp. chili powder
  • 2 cloves chopped garlic

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 3/4 taza de tomate picado
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1/2 cucharadita chile en polvo
  • 2 dientes de ajo picado

Preparation:

1. In a medium saucepan, stir together beans, onions, tomatoes, water, and seasonings.
2. Cook over medium heat for 5 minutes or until very hot, then cover and simmer over medium-low heat for 10 minutes.
3. Let cool slightly then pour into a blender , cover with a tight fitting lid, and blend until almost smooth.
4. Pour bean dip into a serving dish and top with cheese and green onions, if you like.
5. Serve with fresh-cut vegetables or baked chips.

Preparación:

1. En una cacerola mediana, mezcle frijoles, cebollas, tomates, el agua y los condimentos.
2. Cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté muy caliente, luego cubrir y hervir a fuego medio-bajo du-rante 10 minutos.
3. Dejar enfriar ligeramente y luego verter en un recipiente mezclador, cubrir con una tapa y mezcla hasta que este bien molido.
4. Heche la mezcla de frijoles en un plato de servir y cubrir con queso y cebolla verde, si lo desea.
5. Servir con verduras frescas cortadas o papitas horneadas.

Makes 8 servings.
1 serving = 1/2 cup
Fiber per serving: 9 grams

Rinde 8 porciones.
1 porcion= 1/2 taza
Fibra por porción: 9 gramos